Výběrová zrnková káva z rodinné farmy, ktero vlastní Fernando Alfaro a José Enrique Gutierrez
. Chuťový profil:čokoláda, papája, kakao . Doporučujeme na espresso.
zpracování:Anaerobní přírodní
Třešně se umístí do vzduchotěsných sáčků a utěsní se fermentovat po dobu 68 až 72 hodin. Pytle jsou udržovány ve stínu, aby se kontrolovala fermentace.
Po fermentaci jsou třešně transportovány do mlýna El Carmen v Ataco k sušení na vyvýšených záhonech. Pracovníci ve mlýně často otáčejí třešně, aby zajistili rovnoměrné sušení. Sušení třešně trvá přibližně 30 až 32 dní.
